Banoffee kook
Banoffee on inglise köögist pärit kook mille ajalugu pole veel väga pikk-see kook leiutati alles 1972 aastal restoranis “The Hungry Monk” . Originaalis koosneb kook muretaignapõhjast (mis nüüdseks on asendunud juba küpsisepurupõhjaga), karamellist, banaanidest ning vahukoorest-ehk siis just mitte kõige figuurisõbralikum ja tervislikum maiustus.
Ometigi ei pea saledat joont hoidvad ning tervislikest eluviisidest lugu pidavad inimesed sellest imelisest magustoidust suud puhtaks pühkima. Kui midagi väga tahta on kõik võimalik.
Banoffee kook
Ingredients
Põhi
- 180 gr kaerahelbed
- 50 gr mandlid
- 30 gr maapähklivõi
- 3-6 spl vesi
- 35 gr mesi
- sool
- vanilje
Karamell
- 150 gr banaan
- 75 gr kookospalmisuhkur
- 30 gr vahukoor
- vanilje
- sool
Vahele täidiseks
- 250 gr banaan (kooreta)
Kreem
- 155 gr pehme kohupiim või kohupiimakreem (rasvatu)
- 170 gr vahukoor
- 35 gr kookospalmisuhkur
- vanilje
Instructions
- Esimese asjana valmista karamell.
- Selle jaoks pane pannile või väikesesse potti/kaussi kookospalmisuhkur ja vesi (75 grammi suhkrut/35 grammi vett).
- Kuumuta kuni suhkur on täielikult sulanud. Keera kuumus madalamaks ning keeda pidevalt segades kuni siirup hakkab paksenema.
- Eemalda pliidilt ning lisas siirupile banaanipüree. Sega kuni mass muutub ühtlaseks.
- Pane pliidile tagasi ning keeda veel mõni minut.
- Keera kuumus täiesti maha ning lisa karamellile vahukoor.
- Soovi korral maitsesta vanilje ja näpuotsatäie soolaga. Sega korralikult läbi ja pane jahtuma.
- Kui tahad eriti siidist karamelli, siis võid selle veel blenderist läbi lasta, et ka kõige pisemat banaanitükikest sees poleks.
- Järgmisena tee põhi. Kata 20-22 sentimeetrise läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga.
- Rösti kuival pannil kaerahelbed ja mandlid kuni need kergelt pruunikaks muutuvad.
- Purusta kaerahelbed ja mandlid köögikombainis peeneks puruks.
- Lisa maapähklivõi, vanilje, näpuotsatäis soola ja mesi.
- Kui segu on liiga kuiv lisa 3-6 spl vett. Sega taigen kätega korralikult läbi (mass on veidi kleepuv) ning suru see ühtlase kihina koogivormi põhja ja äärtele (kui ei viitsi eriti vaeva näha võib ka ainult vormi põhja panna ja äärtele mitte).
- Kui põhi on soe, siis lase sellel maha jahtuda.
- Kreemi valmistamiseks vahusta vahukoor suhkruga ja vaniljega ning lisa sellele siis kohupiim. Sega kergelt läbi.
- Nüüd määri jahtunud karamell ühtlase kihina koogi põhjale, sellele lao banaaniviilud ning kata kõik vahukoore-kohupiimakreemiga.
- Lase koogil vähemalt tund aega jahedas seista.
- Enne serveerimist võid veel peale riivida kvaliteetset tumedat šokolaadi.
Notes
Näpunäited
🍰Kui sul pole tuju koogiga mässata võid selle teha hoopis kihilise magustoiduna.
🍰Kui kaerahelveste ja mandlite röstimine tundub sulle asjatu aja raiskamisena, võid täiesti vabalt selle sammu vahele jätta. Aga seda ainult juhul kui sind tooreste kaerahelveste maitse kõnetab.
🍰Retsept on samuti leitav Fitlapi toitumiskavast “kasutajate retseptid” alt.
Views: 47
