Mahlane õuna-kodujuustukook
Igal aastal augustikuu saabudes, kui päevad hakkasid lühenema ning õhk muutus kargemaks, ärkas meie peres taas ellu üks eriline traditsioon. See oli õunakoogi küpsetamine – pärmitaignapõhjal, kuldpruuni purukattega ja meeldivalt kaneelise aroomiga.
Selle õunakoogi retsept pärines vanaemalt, kes oli seda omakorda õppinud oma emalt. See oli täpne retsept, mille järgi valmistati igal sügisel kooki, mida siis nautisime koos teega laua ümber kogu perega. Vanaemal oli tee valmistamiseks samovar, mis meile, lastele eriti suurt põnevust pakkus. Õunad korjati alati meie enda aiast – magusad ja mahlased, just sobivad selleks, et küpsetada parimat kooki maailmas.
Ühel sügisel, kui olin juba teismeikka jõudnud otsustasin aga midagi uut proovida. Olin just kokanduse põnevat maailma avastamas, ning õhinat täis katsetamaks uusi retsepte. Alguses suhtus pere ettepanekusse natuke skeptiliselt – kas meie vanaema traditsiooniline retsept ikka vajab täiendust? Kuid suutsin neid siiski veenda proovima.
Õhtuti, pärast kooli ja tööd, kogunesime kööki, et kõik koos küpsetamisest osa võtta. Mina koos õe ja venna abiga tegin näpuga retseptis järge ajades taigna ning ema aitas meid küpsetamisega, kui me vajasime. Kui kook ahjust välja tuli, oli meil kõigil hea meel, et proovisime midagi uut, sest kook tuli välja väga mõnus ja maitsev.
See kogemus õpetas meile midagi olulist – traditsioonid on olulised, kuid nad ei tohiks takistada meil proovimast uusi asju ning avastamast uusi maitseid. Igale pereliikmele tähendas see kook palju rohkem kui lihtsalt magustoitu – see oli sümbol meie koosveedetud ajast ja koosolemise olulisust. Igal aastal, õunahooaja alguses, kui me hakkasime õunakooki küpsetama, meenutasime alati seda erilist sügist, mil otsustasime koos midagi uut proovida ning kogesime koos tegutsemise rõõmu.
Ja ka see vanaema traditsiooniline õunakook on endiselt meie pere retseptivaramus aukohal ning saab igal aastal vähemalt korra tehtud.
Mahlane õuna-kodujuustukook
Ingredients
Taigen
- 200 gr speltajahu
- 300 gr kodujuust (4-5% rasva)
- 4 tk muna (M-suurus)
- 70 gr taluvõi
- 80 gr mesi
- 1 tl küpsetuspulber
- 0.5 tl söögisooda
- 0.5 tl sool
- vanilje
Täidis
- 500 gr õunad (kooritud, tükeldatud)
- 15 gr taluvõi
- 20 gr kookospalmisuhkur
- kaneel
- vanilje
Instructions
- Eelsoojenda ahi 180C.
- Kata 20 sentimeetrise läbimõõduga koogivormi põhi küpsetuspaberiga.
- Valmista õunatäidis.
- Selleks koori ja tükelda õunad.
- Kuumuta tükeldatud õunaviilusid pannil või ja kookospalmisuhkruga kuni need on peaaegu pehmed. Maitsesta kaneeli ja vaniljega.
- Valmista taigen.
- Vahusta munad mee ja soolaga kuni muna läheb helekollaseks ja kergelt vahtu.
- Lisa sulatatud või ning kodujuust. Vahusta veel veidi.
- Sega omavahel jahu, sooda, küpsetuspulber ja vanilje.
- Sõelu jahusegu munasegu juurde ning sega kuni moodustub ühtlane taigen.
- Pane pool taignast õhukese kihina koogivormi põhjale.
- Vala peale õunad ning aja need ühtlase kihina taignale laiali.
- Õunakihile määri ülejäänud taigen.
- Küpseta 40-45 minutit kuni kook on ilus pruun ning puutikk tuleb sellest puhtana välja.
- Lase õunakoogil enne vormist välja võtmist veidi aega jahtuda.
- Maitseb hästi nii soojalt kui külmalt.
Notes
Views: 16904
