Pavlova kook maasikatega
“Maasikapavlova” retsept ilmus New Zealand Heraldis 11. novembril 1911, kuid see oli pigem sorbett kui kook. 1922. aastal ilmunud Emily Futteri raamat “Austraalia koduköök” sisaldas retsepti “Besee puuviljatäidisega”. See on esimene teadaolev, mis meenutab täielikult tänapäevast pavlovat, kuigi mitte selle nime all.
Pavloval on kerge ja krõmpsuv väliskest ning pehme, niiske vahukommilaadne keskosa, erinevalt beseest, mis on tavaliselt kogu ulatuses tahke. Traditsiooniliselt kaunistatakse pavlova kook vahukoore ja värskete marjade ning puuviljadega.
Kas pavlova kook sobib kaalulangetajale? Klassikaliselt valmistades mitte, kuid tehes mõned väikesed muudatused saavad ka tervisliku toitumise austajad seda nautida.
Pavlova kook maasikatega
Ingredients
Besee
- 200 gr munavalge (orienteeruvalt 6 muna)
- 150 gr tuhkerütritool
- 15 gr tärklis
- 1 spl sidrunimahl
- 0.5 tl sool
- vanilje
Kreem
- 235 gr vahukoor (35% rasva)
- 340 gr maitsestamata kohupiim (rasvatu)
- 95 gr mesi
- 1 kg maasikad
- vanilje
Instructions
Besee
- Eelsoojenda ahi 150C.
- Vahusta kergelt munavalge näpuotsatäie soolaga ning lisa siis kolmes osas tuhkerütritool.
- Vahusta kuni munavalgevaht on tugev ja läikiv.
- Lisa sidrunimahl. Vahusta.
- Lõpus lisa tärklis ja vanilje. Mikserda veel minutike.
- Tõsta beseemass suure lusikaga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning vormi lameda, äärtest veidi kõrgema vaagna kujuliseks.
- Võid ette joonistada ringi, et lihtsam oleks. Mina tegin hoopis neli väikest koogipõhja.
- Nüüd pista koogipõhi ahju (mis oli 150 kraadi juures) ning vähenda KOHE kuumust 100 kraadile.
- Küpseta 1,5 tundi. AHJUUST EI TOHI KORDAGI AVADA TERVE KÜPSEMISE AJA VÄLTEL!
- Kui 90 minutit on möödas, siis lülita ahi välja ning jäta pavlova lahtise uksega ahju kuni besee täieliku jahtumiseni.
Kreem
- Vahusta vahukoor mee ja vaniljega. Sega juurde kohupiim.
Paneme koogi kokku
- Tõsta vahukoore-kohupiimakreem täiesti jahtunud pavlova põhja keskele süvendisse. Kaunista maasikatega. Naudi.
Notes
Näpunäited
🍰Pavlovat võid kaunistada erinevate marjadega – sobivad nii eestimaised kirsid, vaarikad, kõik meie oma head sõstrad, maasikad, astelpajumarjad, põldmarjad ja mustikad kui ka eksootilisemad mahlased kiivid, virsikud ja hapumagusad granaatõunaseemned.
Views: 16
