Liha-köögiviljapirukad

Fitlapi toitumiskavas on ülimõnus funktsioon mis lubab kasutajatel endil retsepte luua. Loomulikult ei saa seal teha mingit suvalist retsepti vaid kõik peab vastama ikka toitumiskava nõuetele. Ühesõnaga mina olen hüpersuperõnnelik selle võimaluse üle. Ja mitte ainult mina muidugi. Hetkel kasutavad paljud fitlapparid seda usinalt ning uusi põnevaid toite tuleb nagu “ute saba alt” iga päev.

Ega minagi siis maha jääda saa.

Algne idee oli teha pärmitaignaga kapsapirukaid. Natukese pusimise peale sai retsept kenasti tasakaalu nagu vaja. Aga kui lisasin selle oma toitumiskavasse ning korrutasin kümnega (retsept luuakse ühekordse kogusega kuid küpsetiste paremaks õnnestumiseks on mõistlik teha neid mitmekordne ports), siis no 16 muna täidise jaoks on ikka liig mis liiga eks ole.

Natuke mõtlemist ning jõudsin järeldusele, et ega ma valkusid retseptis ilma liha lisamata tasakaalu ei saa. Selgus,et ka jahukogust peaks veidi vähendama, sest küpsetamine on täppisteadus ning kui kõik kenasti paigas pole, siis suure tõenäosusega järgneb ebaõnnestumine. Aga kui jahu vähemaks võtta, siis on jälle süsivesikud paigast ära. Mis veel kapsa ja lihaga kokku sobiks? Miks mitte porgandit pirukatäidisesse lisada? Mõeldud tehtud. Makrod ka paigas nagu vaja.

Ja nüüd tegutsema. Samal ajal kui taigen kerkib on õige aeg täidis ette valmistada. Ning siis kui pirukate vormimiseks läks selgus, et täidist on liiga palju. No olgu. Seekord teeb nii ära kuid pisut vajab retsept veel tuunimist. Otsustasin liha, porgandi ja kapsa kogust veidi vähendada ning lisada sulatatud juustu. Prooviks sai osa täidisest kohe juustuga segatud ja ka ära katsetatud kas sobib. OMG….See oli NIIIIIIIIIIII maitsev.

Ja niimoodi saidki algselt plaanitud kapsapirukatest hoopis liha-köögiviljapirukad. Ühed väga väga maitsvad pirukad kusjuures.

Liha-köögiviljapirukad

Print Recipe Pin Recipe

Servings: 10

Course: Snack

Calories: 470

Ingredients Method Notes

Ingredients

600 gr speltajahu (heledat)
150 gr taluvõi
50 gr kanamuna (kollane taignasse ja valge pirukate määrimiseks)
200 gr piim (2,5% rasva)
50 gr presspärm
50 gr mesi
300 gr seahakkliha (5% rasva)
6 tk kanamuna (keedetud)
100 gr sulatatud juust "Merevaik"
120 gr porgand
200 gr kapsas
1 tk mugulsibul
sool
pipar

Method

Valmista taigen:
Hõõru pärm suhkruga vedelaks, lisa soe piim, pehme või (kaks kolmandikku retseptis antud kogusest), 1 munakollane (munavalge jäta pirukate määrimiseks), jahu (jäta natuke jahu rullimiseks) ja sool. Kui kasutad kuivpärmi, siis sega see jahu, soola ja suhkruga, lisa piim ja pehme või. Sõtku ühtlane taigen ja hoia 1-2 tundi toasoojas kerkimas.
Valmista täidis:
Hauta peeneks hakitud kapsas, riivitud porgand ja tükeldatud sibul allesjäänud võis, vajadusel lisa veidi vett. Hautamise lõpul peab kapsas olema mahlane, ent mitte vedel. Prae hakkliha. Keeda ülejäänud munad. Jahuta hautatud kapsas, siis lisa hakitud munad, praetud hakkliha ja sulatatud juust. Maitsesta soola ja pipraga.
Pirukate vormimine ja küpsetamine:
Rulli tainas kergelt jahusel laual õhukeseks.Tõsta tainale täidisekuhilad ja vormi soovitud suurusega pirukad. Lase pirukatel ahjuplaadil 20-30 minutit kerkida. Siis pintselda pealt munaga ja küpseta 200-kraadises ahjus umbes 15 minutit, kuni pirukad on pealt kuldkollased.