Kamavahune tort rukkileivapõhjaga

Kama ja rukkileib on suure tõenäosusega toidud mis meenuvad kui rääkida eesti köögist. Eesti Vabariigi sünnipäevaks sobib niisiis kamavahune tort rukkileivapõhjaga imeliselt.

Kamavahune tort rukkileivapõhjaga

Print Recipe Pin Recipe

Servings: 6

Course: Dessert

Calories: 486

Ingredients Method Notes

Ingredients

  

Põhi

• 210 gr rukkileib
• 40 gr taluvõi
• 60 gr kookospalmisuhkur
• vanilje
• kaneel

Kamavaht

• 600 gr maitsestamata kohupiimakreem (3% rasva)
• 210 gr sulatatud juust (Merevaik)
• 60 gr vahukoor
• 120 gr mesi
• 40 gr rukkikama
• 20 gr želatiin
• vanilje

Marjakiht

• 120 gr vaarikad
• 120 gr mustikad

Method

 

1. Kata 20 sentimeetrise läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga.

Põhi

1. Tordi põhja valmistamiseks riivi leib ja sega see kookospalmisuhkru ning vaniljega (kui soovid lisa ka veidi kaneeli). 
2. Sulata pannil või ja prae riivitud leiva-suhkrusega paar minutit. Lase veidi jahtuda ja vala see koogivormi põhjale. 
3. Suru sõrmedega ühtlaseks kihiks ja aseta jahedasse seniks kuni valmistad tordile täidist.

Täidis

1. Täidise valmistamiseks mikserda omavahel kohupiim, sulatatud juust, vahukoor ja mesi. 
2. Maitsesta segu vaniljega ning lisa kamajahu. 
3. Pidevalt segades lisa lõpuks sulatatud želatiin ning jätka mikserdamist orienteeruvalt 5 minutit. 
4. Ära vahustamise etappi vahele jäta, sest see annab tordi täidisele õhulise vahuse struktuuri.

Marjakiht

1. Kui kasutad külmutatud marju, siis lase neil sulada ( kes soovib pärast tordi katta tarretisekihiga, siis jätke marjade sulatamisel tekkinud mahl alles ). 
2. Püreesta marjad blenderis (või saumikseriga, või köögikombainis, või purusta kahvliga).

Paneme tordi kokku

1. Nüüd võta jahedas seisnud koogivorm koos tordipõhjaga ning pane pool kamavahust põhjale. 
2. Sellele tõsta lusikaga marjapüree.
3. Marjapüreele pane ülejäänud kamavaht. 
4. Et tordi pinnale tekiks kaunis marmoriefekt tõmba õrnalt lusikaotsaga (või puutikuga) sinna jooni või tee ringe, et marjapüree ja kamavaht omavahel kergelt seguneks. 
5. Kui oled tulemusega rahul, siis pane tort külmikusse tarduma. Hea kui see saaks seal seista ja oma aega oodata üleöö.

Tarretisekiht

1. Kui soovid tordi viimistleda tarretisekihiga, siis võta nüüd marjade sulamisel tekkinud mahl ja lisa sellele nii palju vett, et kokku oleks vedelikku 200 milliliitrit. 
2. Kuumuta keemiseni ja sulata selles siis želatiin (10 grammi) ning mesi. 
3. Maitsesta vaniljega ja kui vaja siis sidrunimahlaga. Jahuta. 
4. Vala ettevaatlikult juba enam-vähem tarretunud tordile. 
5. Pane tort uuesti jahedasse kuni see on korralikult valmis.
6. Enne serveerimist võid torti veel enda soovi järgi kaunistada kuid see on oma marmorja pinnaga ilus ka niisama.

Notes

Kui soovid liituda toreda Fitlapi seltskonnaga, siis saad seda teha siin: https://fitlap.ee/amember/aff/go/maarika_hiieme

 

Liitu ka Facebookis Retseptimaagia grupiga: https://www.facebook.com/groups/162713783579369

Näpunäited

🍰Kui teed tordi 26-28 läbimõõduga vormi, siis tee 10x kogus.

🍰Želtiini kasutades järgi kindlasti juhendit paki pealt kuna želatiine on erinevaid.

🍰Kasutada võib erinevaid marju, just selliseid mis endale meeldivad.

🍰Tarretise tegemiseks võib kasutada ka näiteks hibiskuse (rooibose) teed.

🍰Värsked marjad võib tordile lisada ka püreestamata.

Views: 58