Kruubipuder kartuli ja kaalikaga

Kaalikas on üks väga väärtuslik kapsa sugulane. Kahjuks tundub, et selle kasutamine kipub pisut soiku jääma, sest igasugust peent ja põnevat toidukraami tuleb laiast maailmast poelettidele aina juurde.

Kuid kindlasti tasuks see juurikas oma menüüsse võtta.

Kaalikal on imetlusväärne säilivus. Selles olev C-vitamiin säilib peaaegu kevadeni välja ning ka maitseomadused ja välimus ei muutu eriti. Kuumtöödeldult säilitab ta hästi vitamiini- ja mineraalainete sisalduse. Hautades kaotab kaalikas vaid kümme protsenti oma C-vitamiinist. Seda on tagasihoidlikus kaalikas aga rohkem kui tsitruselistes.

Kaalikas aitab hästi kõhuhädade puhul. Kui seda pidevalt tarbida, saab abi kõhukinnisuse korral, samuti aitab see eemal hoida külmetushaigusi. Et kaalikas on ohtralt kiudaineid, on see tõhus vahend veresoonte lupjumise vastu, aidates soontel püsida elastsena.

Kahjuks on lasteaias lõunaks pakutud jubedalt maitsenud kaalikahautis nii mõnelgi eluks ajaks kaalikaisu ära võtnud. Minul endal kaasaarvatud. Kuid unustagem see hirmus mälestus! Kaalikas on abiks nii võitluses gripiga kui ka kehakaalu langetamisel.

Ürdid ja vürtsid mis sobivad kaalikaga eriti hästi: küüslauk, must pipar, rosmariin, muskaatpähkel, kaneel, paprikapulber, till, tüümian, salvei, karri, murulauk ja petersell.

Ilmselt unustasin midagi ka ära, aga põhilised said kirja. Loomulikult pole vaja neid kõiki korraga kasutada.

Kruubipuder kaalika ja kartuliga

Print Recipe Pin Recipe

Servings: 4

Course: Main Course

Calories: 380

Ingredients Method Notes

Ingredients

150 gr odrakruup
250 gr sea välisfilee
30 gr taluvõi
270 gr kartul
270 gr kaalikas
50 gr ameerikapärane toorsuitsupeekon
sool
pipar

Method

Pane kruubid paar tundi ennepudru valmistamist külma veega likku, et need pärast kiiremini valmis saaksid.
Tükelda kaalikas väikesteks kuubikuteks ja pane see soolaga maitsestatud vette keema. Kaalika peale pane kruubid ja lõpuks kartul. Kui kruubid oleksid all ja kaalikas peal,siis on oht,et toit läheb kõrbema.
Samal ajal kui puder üsna väikesel kuumusel podiseb saab tegeleda lihakraamiga.
Alustuseks tükelda ja prae peekon mõnusalt krõbedaks. See läheb kõrvale oma aega ootama. Peekonist välja sulanud rasvas prae liha sibula ja küüslauguga (pluss sool ja pipar ka muidugi).
Kes soovib võib liha nüüd koos pudruga potti hauduma panna. Aga võib ka hiljem juurde lisada. Täpselt nii kuidas kellelegi meeldib.
Ja ega polegi vahepeal muud teha kui oodata,et pudrukene valmis saaks.
Serveeri puder võisilma ja krõbeda peekoniga. Maitserohelisest sobib pudru sisse till, murulauk ja roheline sibul.