Vürtsikad mandlid Lähis-Ida stiilis: Unusta krõpsud!
Kas tead seda tunnet, kui avad ahjuukse ja sealt pahvatab vastu imeline aroom? Just selline hetk ootab sind ees, kui need vürtsikad mandlid ahju paned. See lõhn viib sind mõtetes otse kaugele Lähis-Ida vürtsiturule.
Mulle meeldivad suupisted, millel on iseloomu. Seetõttu pole see retsept lihtsalt üks tavaline pähkliamps. Need Lähis-Ida hõngulised vürtsikad mandlid pakuvad tõelist maitseelamust. Kardemon, kaneel ja nelk toovad kaasa soojuse, samal ajal kui sumahh ja tšilli annavad vajalikku särtsu.
Miks on koorimata vürtsikad mandlid paremad?
Väike nipp minu poolt: kasuta kindlasti koorimata mandleid. Esiteks hoiab pruun koor vürtsikihti paremini kinni. Teiseks annab see suupistele just selle õige ja sügava pähklise maitsenüansi.
Kuidas vürtsikaid mandleid valmistada?
Valmistamine on tegelikult lihtne. Kõigepealt klopi üks munavalge kergelt vahule. See on minu salarelv, sest nii jäävad vürtsid mandlite külge nagu liimitud. Järgmiseks lisa sulatatud või, sool ja kõik ülejäänud vürtsid:
- Jahvatatud köömned ja koriander.
- Piparkoogimaitseaine.
- Särtsakas tšilli või cayenne.
- Lõpetuseks lisa imeline hapukas sumahh.
Sega 500 grammi mandleid selles segus korralikult läbi. Jälgi, et iga pähkel saaks kauni vürtsikooriku. Seejärel laota need ahjuplaadile ja küpseta 170 kraadi juures umbes 20–30 minutit. Vürtsikad mandlid on valmis, kui nad on pruunistunud ja köök on täitunud lummava lõhnaga.
Viimane ja tähtsaim lihv: apelsinikoor
Nüüd tuleb üks oluline osa. Niipea, kui võtad plaadi ahjust välja, riivi kuumadele mandlitele värsket apelsinioort. On kriitiline, et lisad koore just tulistele pähklitele. Sel viisil sulavad eeterlikud õlid mandlite sisse ja tulemus on lihtsalt oivaline.
Need vürtsikad mandlid on parimad siis, kui nad on täielikult jahtunud. Just jahtudes saavutavad nad oma õige krõbeduse. Olge aga hoiatatud – kui sa korra käe kausi poole sirutad, on väga raske seda tegevust lõpetada enne kui kõik mandlid on otsas!
Head krõbistamist, sõbrad!
Vürtsikad mandlid Lähis-Ida stiilis
Ingredients
Method
- Eelsoojenda ahi 170 °C.
- Vahusta munavalge kergelt.
- Sega munavalge hulka sulatatud, aga mitte kuum või, mesi ja sool
- Sega kõik vürtsid munavalge-või segusse.
- Lisa mandlid ja sega kuni kõik mandlid on kaetud.
- Laota ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
- Küpseta 25-30 minutit, segades 2 korda
- Kui tahad lisada riivitud apelsinikoore, siis tee seda kohe kui oled mandlid ahjust välja võtnud.
- Lase täielikult jahtuda – siis muutuvad nad päriselt krõbedaks.
Notes
Views: 6
