Jõhvikavõie ehk kuidas taltsutada kõige hapumat marja

Olgem ausad – jõhvikas on oma olemuselt nagu see üks sugulane, kes ütleb sulle alati tõe otse näkku. Ta on hapu, ta on äkiline ja ta ei vabanda oma olemasolu eest. Aga pane see kokku ohtra või, suhkru ja munadega ning juhtub midagi maagilist. Temast saab jõhvikavõie – sametine, särtsakas ja täiesti sõltuvusttekitav. Purgi peale peaks vist sellekohase hoiatussildi kleepima.

See ei ole mingi tavaline moos. See on luksuskaup, mis valmib su enda köögis ja paneb su röstsaia (või tordi) maitsema nagu oleks kuulus prantsuse telekokk Manu selle isiklikult valmistanud.

Miks sa peaksid sellega üldse mässama hakkama?

Sest see on parim viis talviseks vitamiinilaksuks, mis ei maitse nagu tervislik toit (sest seda ta polegi). Olen selle retsepti timminud nii paksuks, et see ei jookseks tordikihtide vahelt minema kuid on samas piisavalt pehme, et seda otse purgist…lusikaga…. noh, sa tead küll.

Kuidas asja põnevamaks teha?

Kui sulle tundub, et puhas jõhvikas on liiga “lihtne”, siis siin on paar viisi, kuidas asjale vürtsi lisada:

Metsik mekk: Viska keetmise ajal potti rosmariinioks. See annab võidele peene ja salapärase alatooni.
Täiskasvanute versioon: Sega kuumutamise lõpus võide sisse sorts džinni. See toob esile jõhvika parimad omadused ja lisab mõnusat kadakast sügavust.
Pühadehõng: Noaotsatäis kardemoni või kaneeli teeb imesid. See on nagu soe kallistus keset külma talvepäeva.

Mida sellega siis peale hakata?

Loomulikult on esimene valik “lusikas ja purk”, aga kui sa suudad end taltsutada, siis proovi nii:

Pavlova päästeoperatsioon: Pane kiht jõhvikavõiet beseele alla – see tasakaalustab magususe ja muudab desserdi täiuslikuks.
Juustulaua salarelv: See sobib Brie või Camembertiga paremini kui ükski viigimarjamoos. Proovi ja sa ei kahetse.
Hommikusöök kuningatele: Sega seda jogurtisse või määri soojale croissant’ile.

Väike purk endavalmistatud jõhvikavõiet on ka ideaalne kingitus. Silt peale, pael ümber ja oledki ametlikult kõige paremate kingituste tegija. Eeldusel muidugi, et see purk üldse su köögist välja jõuab.

Mõnusat katsetamist (ja püüdke mitte kogu portsu enne purki panemist ära süüa)!

Jõhvikavõie

Print Recipe Pin Recipe

Course: Dessert

Ingredients Method Notes

Ingredients

350 gr jõhvikad (värsked või külmutatud)
140 gr suhkrut
3 tk kanamuna (L-suurus)
90 gr või (külm)
1 tl vaniljesuhkur
1/4 tl sool
100 ml vesi
1 tl riivitud apelsinikoor (valikuline)

Method

Pane jõhvikad koos veega potti ja kuumuta keskmisel kuumusel 10–12 minutit, kuni marjad on täielikult lõhkenud ja mass muutunud pehmeks.
Püreesta segu ning suru see läbi peene sõela, et eemaldada kestad ja seemned. Alles jääb sügavpunane, siidine jõhvikapüree.
Sega potis jõhvikapüree, suhkur, munad, vanill ja sool. Kuumuta madalal kuumusel pidevalt segades, kuni segu pakseneb ja katab lusika selja. Segu ei tohi keema minna.
Tõsta pott tulelt ja sega sisse külmad võikuubikud, kuni võie on siidine ja läikiv.
Vala jõhviavõie puhtasse purki. Kata pind toidukilega nii, et kile puutuks curd’i pinda. Lase täielikult jahtuda.
Kui võie on täielikult jahtunud saad seda kasutada.
Jõhvikavõie säilib korralikult suletud purgis külmikus 1-2 nädalat.