Poola koorene hapukurgisupp

Zupa ogórkowa (hapukurgisupp), on üks populaarsemaid ja armastatumaid Poola suppe mille retsepti antakse põlvest põlve edasi. Tegemist on hapukurgisupiga, mille ainulaadne maitse tuleneb hapukurkidest. Kääritamist kui säilitusmeetodit on kasutatud Poolas ja teistes Ida-Euroopa riikides ilmselt sajandeid, sest see võimaldas säilitada köögivilju kogu pika talve, kui värskeid saadusi polnud saadaval.

Zupa ogórkowa täpne algupära on ajalooliselt hägune, kuid tõenäoliselt tekkis see talupoegade seas, kes kasutasid oma toiduvalmistamises ära kõik kättesaadavad koostisosad, sealhulgas hapukurgid.

Aja jooksul on see supp muutunud väga mitmekülgseks roaks – seda valmistatakse nii kartuli kui ka riisiga, lisada võib koort kuid selle võib ka ära jätta. Kuid olenemata retsepti variatsioonidest, jääb selle roa südameks alati hapukurgi eriline maitse.

Kui valmistasin zupa ogórkowa’t, otsustasin seda veidi oma maitse järgi kohandada. Esiteks asendasin hapukurgid marineeritud kurkidega, mis annab supile mahedama ja magusama maitse.

Lisasin ka ühe üllatava koostisosa – soolakurgimaitselise dipikastme! See andis supile täiesti uue dimensiooni muutes selle kreemisemaks ning tõi kurgi maitse veelgi paremini esile. Tulemuseks oli rikkalik ja maitseüllatusi pakkuv supp, mis pani mind mõtlema, kui palju on võimalik traditsioonilisi retsepte lihtsate, kuid ootamatute muutustega värskendada.

Vahel võivad väiksed muutused anda tuttavale roale täiesti uue elu.

Poola koorene kurgisupp

Print Recipe Pin Recipe

Servings: 4

Course: Soup

Calories: 380

Ingredients Method Notes

Ingredients

  

• 880 gr kartul
• 200 gr porgand
• 350 gr marineeritud kurk
• 280 gr kohvikoor
• 200 gr Tere soolakurgi dipikaste Dipp Tops
• 30 gr taluvõi
• 1 tk mugulsibul
• 2 tk küüslauguküüs
• till
• sool
• pipar
• puljong või puljongikuubik

Method

 

1. Koori ja tükelda kartul ning porgand.
2. Haki sibul ja küüslauk peeneks.
3. Sulata pannil või ja prae selles sibulat, küüslauku ning porgandit kuni need hakkavad kergelt pruunistuma.
4. Vala köögiviljad pannilt potti, lisa kartul ning vala peale puljong.
5. Pane supp pliidile keskmisele kuumusele keema.
6. Kuni supp keeb tükelda marineeritud kurk väikesteks kuubikuteks.
7. Lisa kurk supile siis kui kartul ja porgand on peaaegu pehmed.
8. Lase mõni minut veel supil podiseda kuni kartul ja porgand on täiesti valmis.
9. Nüüd lisa dipikaste ja kohvikoor.
10. Soovi korral maitsesta suppi soola ja pipraga.
11. Lase supil ainult korraks veel keema tõusta ja lülita siis pliit välja.
12. Lisa supile peeneks hakitud till.
13. Serveeri.

Notes

Kui soovid liituda toreda Fitlapi seltskonnaga, et saada kaalulangetuseks just sulle sobivad kogused, siis saad seda teha siin: https://fitlap.ee/amember/aff/go/maarika_hiieme

 

Liitu ka Facebookis Retseptimaagia grupiga: https://www.facebook.com/groups/162713783579369

Näpunäited

🥒Dipikastme asemel võid kasutada tavalist hapukoort.

🥒Nii mõnigi poola perenaine lisab supile ka varssellerit.

🥒Maitsestamiseks võib näiteks kasutada veel ka loorberilehte ja vürtsi.

Views: 151