Porgandi biryani raita kastmega

Tänane kulinaarne seiklus viib meid India maitseküllasesse maailma. Biryani on Indias, paljudes teistes Lähis-Ida ning Aasia riikides armastatud roog mis traditsiooniliselt valmistatakse riisist, köögiviljadest ja lihast või kalast. Kuid ka ilma lihata versioon, mille retsepti ma kohe teiega jagan, on väga maitsev. Roa valmistamine on üsna lihtne ning kiire ja sellepärast sobib see suurepäraselt näiteks argipäeva õhtusöögiks.

Porgandi biryani raita kastmega

Print Recipe Pin Recipe

Servings: 2

Course: Main Course

Calories: 473

Ingredients Method Notes

Ingredients

120 gr riis
115 gr porgand
110 gr herned
30 gr india pähkel
10 gr taluvõi/ghee
1 tk mugulsibul
3 tk küüslauguküüs
0.5 tl kurkum
0.5 tl garam masala
tšillipulber
sool
puljongikuubik

Raita kaste

160 gr kreeka jogurt (10% rasva)
50 gr värske kurk
1 cm ingver
1 tk küüslauguküüs
värske piparmünt
garam masala
sool
laimi-või sidrunimahl

Method

Koori porgandid ja tükelda need peenikesteks ribadeks.
Puhasta ja haki sibul ning küüslauk.
Sulata paksupõhjalise poti põhjas või ja kuumuta selles sibulat-küüslauku paar minutit.
Lisa porgandid ja aeg-ajalt segades prae mõni minut.
Lisa kurkum, garam masala, tšillipulber ja veidi vett.
Sega ja lase paar minutit keeda.
Vala potti riis ja nii palju vett, et seda oleks paari sõrmelaiuse jagu üle riisi.
Pane potti ka puljongikuubik.
Lase kaane all, madalal kuumusel podiseda kuni riis on peaaegu valmis.
Siis lisa potti herned ja india pähklid ning keeda kuni riis on täiesti valmis.
Seni kuni biryani pliidil podiseb valmista raita kaste.
Selle jaoks sega kreeka jogurtisse riivitud värske kurk (eemalda kurgi seemnetega sisu, et kaste liiga vesiseks ei muutuks) , peeneks hakitud münt, riivitud ingver ja küüslauguküüs ning ülejäänud maitseained.
Valmis biryani serveeri koos raita kastmega.
1 portsjon orienteeruvalt 500 grammi.